Gegrilde Snoekbaarsfilet met ansjovis-mierikswortelcrème

10 personen

1,75 kg Snoekbaarsfilet (art. 91401) 
1 kg Aardappelen
½ kg Gele bieten
½ kg Wortels
250 g Peterseliewortels

Snijd de knollen in partjes en rooster ze in de oven, samen met knoflook en een takje rozemarijn.
Kruid de Snoekbaarsfilet met zout & peper en verse rozemarijn.
Grill de vis beurtelings enkele minuten aan beide zijden tot hij gaar is.

Serveer met de ansjovis-mierikswortelcrème.

Ansjovis-mierikswortelcrème 

100 g Ansjovisfilet (art. 81020)
0,5 dl crème frâiche
½ st rode ui, fijngehakt 
2 el geraspte mierikswortel
1 el fijngehakte bieslook
1 el dille
citroensap en geraspte citroenschil
versgemalen witte peper

Roer het samen en laat het staan trekken, gedurende de nacht.